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一步步教你做牛排,比外面饭店还好吃,再也不去昂贵的西餐厅

编辑:牙西资讯 时间:2019-11-18 18:59:50 阅读: 1643

大家好,我是沈孝义。每天,我都会为你分享至少一项烹饪技巧或购物技巧。如果你有眼睛,请记得注意我,每天来看我。

温∠下雨

(这篇文章包含了很多牛排知识和烹饪方法。读完之后,你至少会成为半个专家。)

当我在学校的时候,我看了一部香港歌剧。当我看到男主角邀请女主角吃饭时,我去了一家高档西餐厅吃牛排。男主角穿西装,女主角穿礼服。我坐在一家优雅安静的餐厅里,烛光摇曳,音乐安静。哇,真漂亮。

直到今天,生活条件还不错,吃牛排也没什么不寻常的。然而,牛排吃得很好,不仅营养丰富,而且风格和仪式都很丰富。

《小王子》中有一句谚语:“仪式是让一天不同于其他日子,一个时刻不同于其他时刻。”

可以看出,除了生活和生活,我们还需要让我们的生活充满仪式。周年纪念会赠送礼物让我们的家人和爱人开心。偶尔我们会买花来装饰我们的家。当然,我们也可以愉快地吃牛排。一般来说,你可以去西餐厅吃牛排,但就我个人而言,我更喜欢自己做,这不比西餐厅差。

既然如此重要的牛排餐无法管理,我将从牛排采购、分类、烹饪等方面分享。我已经知道我甚至可以成为半个专家。

一般来说,大城市的大型超市出售各种产品的牛排。许多人也选择在网上购买,选择范围更广。

除了内蒙古和其他养牛养羊的地方是中国的重要产地,我们在网上看到更多的进口牛排,但这并不意味着进口牛排一定是好的。我们在采购时应该注意进口国。

根据国家质量监督检验检疫总局发布的相关规定,目前我国只允许从澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利和匈牙利进口牛肉。因此,如果你看到你卖的牛排是从美国、巴西等国进口的,那一定是所谓的走私肉,是非法的。

看电视的时候,你会看到“日本和牛”的样子,它们又嫩又贵又好吃。日本和牛在牛肉中确实被称为赫尔墨斯,但日本不是我国允许的牛肉进口国。因此,如果你在中国看到一家餐馆说他们的牛排是日本和牛肉做的,就有可能用国产牛排来代替,或者通过非法渠道走私牛排。平时吃牛排和买牛排时一定要注意。

当我们在网上购买牛排时,我们可以看到一些牛排非常便宜,甚至我们可以看到10块99元的刀叉。根据农业和农村事务部畜牧兽医局发布的信息,现在牛肉批发价约为每公斤70至80元,所以我建议你不要以99元的价格购买那150至200克牛肉和10块牛肉。

为什么这些牛排很便宜?为什么网上牛排的价格有这么大的差异?这从最初的切牛排和合成牛排开始。

原切牛排(original cut steak)是指屠宰后未经任何预处理就直接切下的牛肉。

原来切好的牛排相当于准备好的牛排,它主要分为脂肪注射牛排和合成牛排。脂肪注射,顾名思义,就是注射脂肪使肉呈现更好的脂肪形态,试图与牛排的雪花效果相匹配。还有一种非常常见的复合牛排,也叫复合牛排(composite steak),它用食用粘合剂将多块牛排与碎牛肉拼接在一起,看起来更像牛肉饼,颜色和味道都不好。

脂肪注入牛排的雪型非常规则。

人造牛排和切牛排

虽然脂肪注射和合成技术现已非常成熟,只要原料符合要求,也是法律允许的加工方法,但味道远不如真正的牛排。

因此,要买牛排,你必须总是寻找原价,大约200克或更多,超过几十块。

我们经常听到牛腰肉牛排、菲力牛排等等的名字。事实上,它们是根据牛的不同部位来命名的。不同的牛排代表牛的不同部位。

牛身上不同位置的牛排形状和味道不同。没有脂肪的肉看起来又细又滑,而有脂肪的肉会显示出图案。就味道而言,远离四肢的肉质量通常更嫩,因为牛离四肢的距离更小,而不是肌肉,所以更嫩。

牛排有很多种。接下来,我将主要介绍我通常购买和食用的四种牛排:牛腰肉牛排、肋眼牛排、板金牛排和菲力牛排。它们在牛身上的位置可以通过下图感觉到。

肋眼牛排:也常被称为眼牛排或裸眼牛排。它在胸部的肋骨旁边。奶牛运动较少。这里的肉很嫩。肋眼牛排的特点是中间有一块像眼睛一样的脂肪,因此得名。这牛排又肥又瘦,非常香又美味。这是我最喜欢的地方。

肋眼牛排

里脊肉:里脊肉,嫩牛排,脂肪少,瘦肉多,脂肪少,与里脊肉相似,是最贵的。煎炸时,建议将牛排煎至中嫩或中嫩,因为牛排太老了,会糟蹋这么好的牛排。

菲力牛排

牛腰肉牛排:又称牛腰肉牛排,是牛腰肉,其特征是牛排一侧有一根肋骨,肉较薄,含有脂肪,耐嚼。许多喜欢牛排的人喜欢这种味道,但也许老年人不太喜欢。最好把它煎得熟透。

沙朗牛排

板键牛排:是肩胛区的肉,也叫牡蛎肉,比肋眼牛排嫩,因为它有肌腱,味道更有弹性。建议你煎得半熟或熟透。

烤牛排

除了上述种类的牛排,我们还经常听到谷物牛排和草牛排的区别。

当牛长到一定重量时,用谷物牛排喂养它们。用谷物喂养的牛排脂肪含量更高,味道更浓,而且更嫩滑。

吃草牛排的牛从小就吃草。牛排脂肪更少,肉更瘦,肌肉纤维更丰富,口感更耐嚼。

购买时你可以根据自己的口味来选择,但有时谷类牛排和草类牛排的口味差异并不明显,所以你在购买时不必太费力,你可以在购买几次后知道你更喜欢哪一种。

根据牛排熟透的英文翻译,一般牛排分为一熟、三熟、五熟、七熟和熟透。做得好实际上是九个做得好。是的,熟悉是独一无二的,这可能是翻译和长期习惯的原因。

牛排煮熟程度的选择与肉的特性有关。一般来说,嫩牛排不应该煎得太好,否则肉会变硬。牛排的质地越多,油炸时间就越长。

牛排的煮熟程度实际上是油炸温度和牛肉之间的关系。烹饪程度意味着油炸时温度越高。不同的牛排对应不同的烹饪程度,这意味着在一定温度下牛肉的味道和味道是最好的。从下图可以看出不同烹饪程度的牛排的颜色。

牛排煮得越硬,感觉就越硬。至于确切的感觉,有一种有趣的判断方法,那就是用一只手做不同的动作,用另一只手感受鱼际。柔软和坚硬的感觉可能是各种熟牛排的感觉。

我听人说过,如果你去餐馆点一份熟透的牛排,你会暴露出无知。我认为这没那么夸张。事实上,熟牛排和熟牛排能有多大区别?饮食是相对私人的事情。只要你喜欢,只要你在家喜欢,你就可以把它煮得很熟。

食品材料

150克板金牛排

西兰花、松茸、芦笋和圣女果

材料调整

油、黑胡椒、海盐

如何做到这一点

1.提前将牛肉放入冰箱冷冻解冻,用厨房纸巾吸收表面的血液。

2.取少量食用油,涂在牛排表面。研磨瓶装黑胡椒和海盐,研磨出稍微粗糙的颗粒,然后洒在牛排上腌制。用手轻轻按摩,使它美味可口。腌制时间约为10分钟。

3.腌制时油炸蔬菜。在锅里放些油。稍微煎西兰花、芦笋、松茸和樱桃番茄。加入黑胡椒和海盐调味。把蔬菜从锅里拿出来,放在盘子里。你可以做一些盘子来使整个牛排颜色更好。

4.生火,不要把油放在锅里加热,直到它放出蓝色烟雾。把腌牛肉倒进锅里。一次煎一分半钟,第二次各煎一分钟。烹饪的程度大约是五分钟。

4.选择一种特殊的牛排菜肴(炒菜太小,底部的扁平部分太小,牛排不好装)。事先把它泡在热水里,保持温度,取出来晾干。将炒牛肉放入盘中,静置5分钟后食用。

给自己做这么美味的牛排,送朋友圈估计朋友都想向你学习。

1.牛排解冻方法:不要在常温或温水中解冻,而是提前8小时放入冰箱冷藏。

2.牛排不需要洗。血可以用厨房纸巾擦干。洗涤会影响味道。

3、油炸牛排不需要油,因为牛排本身有油,而且腌制时也用油,除非特殊需要,否则不推荐使用黄油,因为黄油熔点低,加热后容易结焦,影响口味。

4.最好用铸铁锅煎牛排,因为铸铁锅导热慢,不容易冷却。烹饪牛排最忌讳的是温度变化很大,肉的质量会是干毛木。你可以买专门用来煎牛排的条纹铸铁锅,你可以煎出网格线。如果没有,也可以使用烹饪用的锅。

5.牛排煎好后,必须让它静置5分钟左右以锁住汁液。它不会变干,味道更好。

我记得看过电视连续剧《法医学的先驱》。受品味高雅的书院的影响,主要犯罪单位沈雄开始追求生活方式,并教人们在超市吃牛排。

《法医先锋》剧照

因此,最好铺一块漂亮的桌布,放一块漂亮的垫子,买一个漂亮的盘子,把牛排切成小块,仔细品尝,让时间被禁止,享受美丽,热爱生活。

关于牛排,你有什么好的做法和建议,请在留言区与我分享!如果你喜欢这篇文章,别忘了表扬、收集和转发它。欢迎注意我的标题:我沈孝义,阿木达!

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